800g de sauté de bœuf (basse côte) ou d’agneau (épaule ou collier) irlandais
2 oignons
2 gousses d’ail
3 caroles
2 branches de céleri
2 c. à soupe de concentré de tomate
500 ml de Guinness
800 ml de fond de veau
2 branches de thym
1 feuille de laurier
4 pommes de terre
Poivre noir
Huile d’olive
800g de sauté de bœuf (basse côte) ou d’agneau (épaule ou collier) irlandais
2 oignons
2 gousses d’ail
3 caroles
2 branches de céleri
2 c. à soupe de concentré de tomate
500 ml de Guinness
800 ml de fond de veau
2 branches de thym
1 feuille de laurier
4 pommes de terre
Poivre noir
Huile d’olive
1. Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile et faire colorer les morceaux de viande sur toutes les faces et réserver.
2. Peler et émincer les oignons et l’ail. Laver les légumes. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Émincer le céleri. Faire suer les légumes dans la cocotte puis ajouter le concentré de tomates et la Guinness. Mélanger et laisser réduire pendant 10 minutes à feu moyen.
3. Ajouter le fond de veau, le thym, le laurier et la viande. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 2h30 à feu doux.
4. Éplucher, couper et ajouter les pommes de terre en morceaux et poursuivre la cuisson 30 minutes. Au moment de servir, parsemer de persil et de thym haché.
1. Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile et faire colorer les morceaux de viande sur toutes les faces et réserver.
2. Peler et émincer les oignons et l’ail. Laver les légumes. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Émincer le céleri. Faire suer les légumes dans la cocotte puis ajouter le concentré de tomates et la Guinness. Mélanger et laisser réduire pendant 10 minutes à feu moyen.
3. Ajouter le fond de veau, le thym, le laurier et la viande. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 2h30 à feu doux.
4. Éplucher, couper et ajouter les pommes de terre en morceaux et poursuivre la cuisson 30 minutes. Au moment de servir, parsemer de persil et de thym haché.
Congrats! You just saved a recipe. You can review all saved recipes by visiting your bookmarks
See my Bookmarks
