1 gigot d’agneau désossé (environ 1,5 kg)
2 càs de cumin moulu
2 càs de coriandre moulue
Thym citron
4 gousses d’ail hachées
1 citron
Sel et poivre
1 kg de pommes de terre grenailles
500 g de haricots sabres
Huile d’olive
Gigot d'agneau désossé aux épices, pommes de terre grenailles et haricots sabres
Ingrédients
1 gigot d’agneau désossé (environ 1,5 kg)
2 càs de cumin moulu
2 càs de coriandre moulue
Thym citron
4 gousses d’ail hachées
1 citron
Sel et poivre
1 kg de pommes de terre grenailles
500 g de haricots sabres
Huile d’olive
- Dans un bol, mélanger le cumin moulu, la coriandre moulu, l’ail haché, le thym citron, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Masser la marinade sur l’agneau pour bien l’enrober, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit pour une meilleure absorption des saveurs.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Retirer l’agneau de la marinade et ficeler sous la forme d’un rôti.
- Enfourner et faire cuire pendant 1h à 1h15, ou jusqu’à ce que la température interne de l’agneau atteigne 60 °C pour une viande rosée ou 65-70 °C pour une viande bien cuite.
- Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes de terre grenailles, puis placer dans un plat allant au four. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
- Placer les pommes de terre dans le four avec l’agneau pour les faire cuire pendant les dernières 40 minutes de cuisson de l’agneau.
- Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole, puis ajouter les haricots sabres. Faire cuire pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutter.
- Servir l’agneau en tranches avec les pommes de terre grenailles et les haricots sabres.
- Dans un bol, mélanger le cumin moulu, la coriandre moulu, l’ail haché, le thym citron, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Masser la marinade sur l’agneau pour bien l’enrober, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit pour une meilleure absorption des saveurs.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Retirer l’agneau de la marinade et ficeler sous la forme d’un rôti.
- Enfourner et faire cuire pendant 1h à 1h15, ou jusqu’à ce que la température interne de l’agneau atteigne 60 °C pour une viande rosée ou 65-70 °C pour une viande bien cuite.
- Pendant ce temps, laver et éplucher les pommes de terre grenailles, puis placer dans un plat allant au four. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
- Placer les pommes de terre dans le four avec l’agneau pour les faire cuire pendant les dernières 40 minutes de cuisson de l’agneau.
- Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole, puis ajouter les haricots sabres. Faire cuire pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égoutter.
- Servir l’agneau en tranches avec les pommes de terre grenailles et les haricots sabres.
