Bavette au barbecue, sauce au cheddar irlandais

1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre et badigeonner les bavettes. Laisser mariner 2h minimum.

2. Sortir les bavettes du frais. Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu doux. Ajouter le whiskey et progressivement le cheddar en remuant avec un fouet. Faire fondre sans cesser de remuer jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Ajouter la moutarde et le poivre et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au chaud.

3. Préchauffer le barbecue à haute température. Placer les bavettes directement sur la grille chaude. Faire cuire environ 2 minutes de chaque face pour une cuisson saignante. Laisser reposer couvert de papier aluminium pendant 5 minutes et servir avec la sauce au cheddar et des légumes grillés.